快捷搜索:  as  test

中国饮茶的历史

中国吃茶品茗历史最早,陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。早在神农时期,茶及其药用代价已被发明,并由药用徐徐蜕变成日常生活饮料。我国历来对选茗、汲水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝措施都颇为考究,因而徐徐形成富厚多彩、雅俗共赏的吃茶品茗习俗和品茶身手。

中国茶史解析

茶要领和习俗的成长和蜕变,其大年夜体可分为几个阶段:

1、春秋曩昔

最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而认为芬芳、清口并富有收敛性快感,久而久之,茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段,可说是茶之为饮的前奏。

跟着人类生活的进化,生嚼茶叶的习气转变为煎服。即鲜叶洗净后,置陶罐中加水煮熟,连汤带叶服用。煎煮而成的茶,虽苦涩,然而滋味浓烈,风味与功效均胜几筹,日久,自然养成煮煎品饮的习气,这是茶作为饮料的起头。

然而,茶由药用成长为日常饮料,颠最后食用阶段作为中心过渡。即以茶当菜,煮作羹饮。茶叶煮熟后,与饭菜调和一路食用。此时,用茶的目的,一是增添营养,一是作为食品解毒。《晏子春秋》纪录,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋五卵茗菜而已”;又《尔雅》中,“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”;《桐君录》等古籍中,则有茶与桂姜及一些喷鼻料同煮食用的纪录。此时,茶叶使用措施提高了一步,运用了当时的烹煮技巧,并已留意到茶汤的调味。

2、秦汉时期

茶叶的简单加工已经开始呈现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团,再晒干或烘干以寄放,饮用时,

先将茶团捣碎放入壶中,注入开水并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅这天常生活之解毒药品,且成为待客之食物。另,因为秦统一了巴蜀(我国较早传播吃茶品茗的地区),匆匆进了吃茶品茗常识与风气向东延伸。西汉时,茶已是宫廷及官宦人家的一种雅致消遣,王褒《童约》已有“武阳买茶”的纪录。三国时期,崇茶之风进一步成长,开始留意到茶的烹煮措施,此时呈现“以茶当酒”的习俗(见《三国志.吴志》),阐明华中地区当时吃茶品茗已对照普遍。到了两晋、南北朝,茶叶从原本贵重的奢侈品徐徐成为通俗饮料。

3、隋唐时

茶叶多加工成饼茶。饮用时,加调味品烹煮汤饮。跟着茶事的兴旺,贡茶的呈现加速了茶叶栽

培和加工技巧的成长,涌现了许多名茶,品饮之法也有较大年夜的改进。尤其到了唐代,吃茶品茗蔚然成风,吃茶品茗要领有较大年夜之进步。此时,为改良茶叶苦涩味,开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外,已应用专门烹茶用具,论茶之专著已呈现。陆羽《茶经》三篇,备言茶事,更对茶之饮之煮有具体的叙述。此时,对茶和水的选择、烹煮要领以及吃茶品茗情况和茶的质量也越来越考究,徐徐形成了茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐时人视茶为“越众而独高”,是我国茶叶文化的一大年夜飞跃。

“茶兴于唐而盛于宋”,在宋代,制茶措施呈现改变,给吃茶品茗要领带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶,饮用时碾碎,加调味品烹煮,也有不加的。随茶品的日益富厚与品茶的日益讲究,徐徐注重茶叶原有的色喷鼻味,调味品徐徐削减。同时,呈现了用蒸青法制成的散茶,且赓续增多,茶类临盆由团饼为主趋向以散茶为主。此时烹饮手续徐徐简化,传统的烹饮习气,恰是由宋开始而至明清,呈现了伟大年夜变化。

4、明代后

因为制茶工艺的改革,团茶、饼茶已较多改为散茶,烹茶措施由原本的煎煮为主徐徐向冲泡为主成长。茶叶冲以开水,然后细品缓啜,清正、袭人的茶喷鼻,甘冽、酽醇的茶味以及清澈的茶汤,更能领略茶天然之色喷鼻味品性。

5、明清之后

随茶类的赓续增添,吃茶品茗要领呈现两大年夜特征:一,品茶措施日臻完善而考究。茶壶茶杯要用开水先洗涤,干布擦干,茶渣先倒掉落,再斟。器皿也“以紫砂为上,盖不夺喷鼻,又无熟汤气”。二,呈现了六大年夜茶类,品饮要领也随茶类不合而有很大年夜变更。同时,各地区因为不合风气,开始选用不合茶类。如两广喜爱红茶,福建多饮乌龙,江浙则好绿茶,北方人喜花茶或绿茶,边疆少数夷易近族多用黑茶、茶砖。

以上内容就先容到这里,中国吃茶品茗历史悠久,茶叶作为一种闻名的保健饮品,它是古代中国南方人夷易近对中国饮食文化的供献,也是中国人夷易近对天下饮食文化的供献。

您可能还会对下面的文章感兴趣: